土佐備長炭

日本３大備長炭の一つ、土佐備長炭1.5kg入り。良い食材を美味しいく焼き上げるためにぴったりのサイズと量です。形は不揃いで七輪に入りやすい小さめサイズです。
当店の土佐備長炭は、四国最南端の土佐清水産のウバメガシをはじめとするカシ類を焼いた炭。 なかでも、ゆっくりと成長するウバメガシは木の密度が高 く、最も品質が良いとされ、焼き上がった炭はたたくと金属のような音がします。 備長炭の製造過程では高温で焼くため、不純物（揮発性成分）が少なく煙がとても少ない。また、ゆっくりと一定の火力で長時間燃えるのが特徴で長持ちします。燃焼時、遠赤外線を放ち水分を発しないため食材の表面がパリッと焼け、うまみを逃しません。一般的に火が強くなると表面が焦げて中は生焼けになりやすく、火を弱くするとうま味や水分が出てしまい固くなりやすいが、備長炭は他の炭を比べても炎が少なく、表面が焦げにくく、風味が損なわれたり苦みが出るようなことはほとんどありません。
※備長炭は火力は強く燃焼時間も長いのですが、着火しにくい上級者向けの炭です。また、吸湿力が非常に高く湿気を吸いやすいので、パチパチと跳ねやすいのでご注意ください。